Articles avec #escapades culinaires tag

Publié le 30 Juin 2014

Muffins myrtilles et citron pour le tea-time !

C'est le dernier jour du mois anglais et pour finir en beauté, je vous propose une recette ultra simple et rapide à faire pour un tea-time entre copines, à déguster avec une bonne tasse de thé ! Petite note, vous pouvez remplacer les myrtilles par un autre fruits si vous le souhaitez !

Ingrédients : (pour 6 à 8 muffins)

  • 125 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait
  • 70 g de beurre pommade (mou)
  • 1 CS de jus de citron
  • Le zeste d'un citron
  • 125 g de myrtilles (fraîches, c'est meilleur, mais vous pouvez utiliser des congelées, ça marche très bien aussi)
Muffins myrtilles et citron pour le tea-time !

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux aux ingrédients secs et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  4. Y ajouter l'oeuf, préalablement battu, le jus de citron et le lait. Mélanger doucement.
  5. Incorporer délicatement les myrtilles (attention à ne pas les écraser) et le zeste de citron. Mélanger brièvement.
  6. Verser la pâte dans les moules à muffins (jusqu'au 2/3 environ) et enfourner pour 20/25 min.
  7. Laisser refroidir et déguster !

Si vous voulez suivre mes aventures culinaires, je vous propose de faire un tour sur le blog culinaire que je tiens avec ma chérie :

Two cooks and a few books !

Voir les commentaires

Rédigé par Evy

Publié dans #Escapades Culinaires

Repost 0

Publié le 18 Août 2012

IMGP7509.JPG

 

Quand on parle de cuisine britannique, forcement, on pense au goûter d'abord et c'est cette tradition de prendre le thé accompagné de biscuits ou gâteaux que j'ai voulu mettre en avant pour mon week-end spécial Grande-Bretagne. Pour vous, j'ai donc réalisé deux recettes qui se marient parfaitement avec une bonne tasse de thé à quatre heures ! Enjoy !

La première recette que je vous propose, ce sont des muffins aux myrtilles avec un glaçage au citron, recette extraite du livre de cuisine Yes we cook de Julie Schwob (et trouvé sur ce blog).

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 à 20 min

Pour 8 à 12 muffins (ça dépend de la taille de vos moules)

 

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 120 g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 125 g de myrtilles (moi j'ai pris des surgélées mais je pense que c'est bien meilleur avec des myrtilles fraîches)
  • 70 g de beurre mou
  • Le zeste d'un citron (non-traité)

Pour le glaçage : Le jus d'un demi citron + sucre glace

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
  3. Ajouter les dès de beurre mou puis mélanger du bout des doigts (ou en écrasant avec un fouet) jusqu'à obtenir des miettes.
  4. Ajouter alors l'oeuf battu et le lait puis mélanger délicatement.
  5. Incorporer les myrtilles et le zeste de citron rapidement (Le mieux et de le faire avec une maryse pour éviter d'écraser les fruits). 
  6. Remplisser les moules avec la pâte et enfourner pour 15-20 minutes (ça dépend de la puissance de votre four), jusqu'à ce que les muffins soient dorés. A mi-cuisson, n'hésitez pas à tourner votre plaque, pour une cuisson homogène. 
  7. Laisser refroidir puis préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. Déposer le glaçage dans un petit sac de congélation, couper un petit coin et déposer sur les muffins.

IMGP7520

 

La deuxième recette que je vous propose est une recette de scones, que j'ai trouvé dans mon livre : Great British Cooking. Un livre magnifique, avec de superbes illustrations, et, même si le livre est en anglais, les mesures sont françaises.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 à 12 min

Pour une petite douzaine de scones

Ingrédients :

  • 450 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 55 g de beurre
  • 2 cs de sucre
  • 250 ml de lait

3 cs de lait pour dorer les scones

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Tamiser la farine, le sel, la levure dans un grand saladier. Ajouter le beurre mou (mais pas fondu surtout) et le mélanger aux ingrédients sec du bout des doigts ou avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation ressemble à des miettes de pain. Ajouter le sucre.
  3. Faire un puits et y ajouter le lait. Mélanger à l'aide d'une maryse. Former une boule.
  4. Fariner légèrement votre plan de travail. Pétrir très légèrement la pâte. L'étaler à la main. La pâte doit être épaisse d'environ 1 cm.
  5. A l'aide d'un emporte pièce (ou d'un grand verre), découper des ronds dans la pâte et les placer sur une plaque allant au four.
  6. Dorer à l'aide du lait et enfourner pour 10-12 min, jusqu'à ce que les scones soit bien dorés et levés.

IMGP7518

 

A déguster avec une bonne tasse de thé Earl Grey, parfait pour un tea-time à la British.

 

Le week-end so british

Voir les commentaires

Rédigé par Evy

Publié dans #Escapades Culinaires

Repost 0

Publié le 5 Février 2012

Dégustation - 30 recettes pour séduire un vampire

Fascination, Tentation, Hésitation, Révélation. Il ne manquait plus que… Dégustation pour que les vampires passent à table. Milk-shake de la nuit, bouchées écarlates, Midnight crumble, Bloody gaufres...

Vous trouverez dans ce livre 30 recettes croquantes ou mordantes, salées ou sucrées, toutes simples ou plus élaborées. De quoi faire craquer votre Edward Cullen pendant que vous le dévorez du regard.

À l'occasion de mon week-end spécial bit-lit, j'ai eu envie de vous concocter un petit billet culinaire en rapport avec ce thème. J'ai donc cherché dans mes livres de recettes et j'ai retrouvé celui-ci, que je m'étais offert lorsque j'avais découvert la saga Twilight, il y a quelques années. Étonnamment, j'avais été surprise par la qualité, l'originalité et les saveurs des recettes proposées.

Dans ce volume, vous trouverez donc des recettes telles que :

♣ Elixir pour charmer votre vampire

♣ Petits croques de loup-garou

♣ Cigarettes des morts-vivants

♣ Panna Cotta au teint de vampire

♣ Tarte aux noix Rédemption

♣ Macarons Sang-Bleu

♣ Poivrons des damnés

♣ Soupes à l'ail...pour vous débarrasser de votre vampire

Et pour vous, dear readers, j'ai testé une des recettes qui me tentaient le plus. (Malheureusement, n'ayant pas eu mon appareil photo sous la main quand j'ai cuisiné, je ne pourrais pas vous mettre de photos, mais promis, dès que j'en refais une tournée, je poste les photos !)
 

Levée de cercueil des petites madeleines

Préparation : 10 min - Repos : 1h - Cuisson 15 min

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

♦ 1 courgette (environ 150g)

♦ 3 quartiers de tomates sechées (j'en ai mis 5)

♦ 6 feuilles de basilic frais (n'en n'ayant pas trouvé, j'en ai mis du congélé et ça marche très bien)

♦150 g de farine

♦ 80 g de crottin de chèvre sec

♦ 3 oeufs

♦ 5 cl de lait

♦ 1/2 sachet de levure

♦ 5 cl d'huile d'olive

♦ sel, poivre

 

Matériel:

Moule(s) à madeleine

 

1. Faites tiédir le lait et l'huile d'olive dans un casserole. Râpez finement la courgette, coupez le fromage de chèvre en petits morceaux, hachez soigneusement les tomates séchées.

2. Mélangez les oeufs, la farine et la levure dans un récipient. Ajoutez le lait et l'huile tièdes, le fromage, les tomates, la courgette, le basilic haché, du sel et du poivre. Laissez reposer la pâte 1 heure, puis remplissez le(s) moule(s) à madeleines.

3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mettez les madeleines à cuire pendant 12 à15 min. Dégustez les tièdes ou froides.

Verdict : Ces madeleines étaient vraiment délicieuses : moelleuses et pleines de goûts. J'avais peur de trop sentir la courgette que je n'apprécie pas vraiment, mais finalement on ne la sent pas du tout, je pense qu'elle est juste là pour donner encore plus de moelleux aux madeleines. Cependant la prochaine fois, je mettrais un peu plus de fromage de chèvre car j'ai trouvé que ce goût n'était pas assez prononcé !

Dégustation - 30 recettes pour séduire un vampire

Livre de recettes - Editions Hachette - 64 pages
Où l'acheter : Dégustation: 30 recettes pour séduire un vampire

 

Le-week-end-de-la-bit-lit-copie

Voir les commentaires

Rédigé par Evy

Publié dans #Escapades Culinaires

Repost 0

Publié le 21 Novembre 2011

blanche_neige_pomme.jpg

 

Pour mon week-end spécial contes de fées, je voulais vous préparer quelques douceurs en rapport avec cette thématique. Tout de suite, j'ai pensé à Blanche-Neige et à sa pomme ! Et à cause de la rondeur de la pomme, j'ai pensé aux macarons ! Au départ, j'avais prévu de faire un macaron bicolore à la pomme (une face blanche, une face rouge, comme la pomme enpoisonnée dans le conte des frères Grimm) mais malheureusement, je crois que j'ai eu la main trop forte sur le colorant rouge, ce qui a dû fausser la recette (et puis bon ma gazinière de 15 ans n'aide pas, sans four à chaleur tournante, ce n'est pas facile de faire des macarons réussis) et ma tournée de macarons rouges était râté. Du coup, mes macarons seront tout blanc (comme Blanche-Neige hein !).

 

Macarons-Blanche-neige.jpg

 

Pour la recette des coques, je vous renvoie à la recette de Chef Nini (dont au passable, je vous recommande son site, ses recettes sont fabuleuses et toujours savoureuses !). Pour la ganache à l'intérieur, j'ai fais une petite gelée de pomme dont voici la recette :

 

Gelée à la pomme :

- 3 pommes (Golden par exemple)

- 100 g de sucre

- 5 Cl d'eau

- Quelques gouttes d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille fraiche)

- 1 CS à soupe de Vitpris

 

Préparation

* Couper les pommes en petits morceaux.

* Mettre les pommes coupées, le sucre, la vanille et l'eau dans une casserole et faire cuire, casserole couverte, une vingtaine de minutes à feu moyen.

* Quand les pommes ont bien compotés, ajouter la cuillière à soupe de Vitpris et faire cuire à nouveau pendant quelques minutes en remuant très régulièrement.

* Passer la préparation au mixer, puis placer-la dans un bol pour la refroidir.

 

* Mettre la gelée dans une poche à douille.

* Deposer une petite noisette de gelée au coeur d'un macaron et "vissez"-y un deuxième macaron.

* Placer vos macarons au minimun 24h.

 

Bonne dégustation !

 

Macarons-Blanche-neige-2-copie.jpg

 

Le week-end des contes de fées

Voir les commentaires

Rédigé par Evy

Publié dans #Escapades Culinaires

Repost 0

Publié le 7 Août 2011

 

DSCF2111.JPG

 

Victoria Sponge Cake

 

Ingrédients :

  • 210 g de farine
  • 2 cc de levure
  • 225 g de sucre
  • 170 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 3 gros oeufs à température ambiante
  • Confiture de framboise
  • Sucre glace pour saupoudrer.

 

Préparation :

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer deux petits moules ronds.

- Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel ensemble. Réserver.

- Dans un autre saladier, utiliser un batteur électrique pour mélanger le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes.  Le mélange obtenu doit être mousseux et aérien.

- Ajouter les œufs un peu un toujours en mélangeant avec le batteur électrique.

- Ajouter ensuite le mélanger Farine/sel/levure jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer à la pâte. Terminer de mélanger avec une maryse.

- Verser la préparation dans les deux moules de manière égale. Les enfourner pour 20 min environ. 

- Quand les deux petits gâteaux sont bien dorés et cuits, les sortir du four et les laisser refroidir.

- L’assemblage du gâteau : Tartiner généreusement une des faces d’un des gâteaux avec la confiture de framboise. Y déposer ensuite le deuxième gâteau. Saupoudrer le tout de sucre glace.  

-  Servir avec un peu de crème chantilly et du thé of course !

Recette extraite (et traduite par mes soins) de : The Unofficial Harry Potter Cookbook

 

DSCF2119.JPG

 

J'ai choisi de faire cette recette car j'ai découvert ce gâteau en Angleterre et j'avais adoré ! Je n'en attendais pas grand chose, n'ayant pas encore testé le livre mais finalement je suis plus que conquise ! Le gateau est vraiment délicieux, facile et rapide à faire, et surtout j'y ai retrouvé les gouts de celui que j'avais gouté en Angleterre. La seule chose qui m'a manquait c'est la double-cream montée en chantilly compacte comme il font là bas...Du coup, je me suis fais une petite chantilly à la vanille maison pour accompagner le cake et c'était très très bon !

Petite astuce : si comme moi vous ne posséder pas deux moules à manqué, n'en utilisez qu'un et ensuite une fois le gâteau bien refroidi coupé le en deux ! Bonne dégustation tous !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Evy

Publié dans #Escapades Culinaires

Repost 0